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吃劣质油对身体有害吗
2023-01-25

食用油是我们烹饪食物必须的材料,有了食用油,可以增添美食的香味,吃着味道更好。但是我们买食用油的时候要注意去正规渠道,以免买到不好的油。而在外面餐馆吃饭时,也最好选择口碑好的店,谨防有的店用不好的劣质的油,甚至是地沟油。

吃劣质油对身体有害吗

劣质油对身体是非常有害的,特别是长期吃的话。经常加热的劣质油对人体的危害更大,高温热解产物可能致癌。此外,发霉的花生中所含的黄曲霉毒素具有致癌性。如果用发霉的花生压榨花生油,会含有一定量的黄曲霉毒素。

如何辨别食用油伪劣

劣质油肉眼是分辨不出来的,可以通过油腻来判断。不能用热水冲掉的油就是劣油。长时间加热的油会感觉非常油腻和粘稠,因此无法判断是否是从沟渠中捞出的油。油的颜色可以通过“漂白法”来解决,所以不能从颜色上判断。但是油的粘稠度不能让你的手脚麻木,所以如果你在饭店吃饭,如果蔬菜上的油非常油腻,用热水洗不掉的油就已经很糟糕了。

食用劣质油对身体造成的危害

1、食用变质的食用油对胃肠道有直接刺激作用,引起呕吐、腹泻。

2、油脂降解产生的过氧化物等有毒物质,使血红蛋白失去携氧功能,引起缺氧,导致皮肤、黏膜发绀,严重者可引起呼吸循环衰竭。

3、花生油的原料花生油易感染霉菌,产生黄曲霉毒素。这种毒素是一级致癌物,毒性比砷高很多倍。它会导致肝癌和胃癌等癌症。

4、地沟油,又称“再生油”或“二手油”。这种油中含有水分和食物残渣,很容易滋生大量细菌和微生物。

如何选择食用油

1、看颜色:因为植物油精炼程度越高,颜色越浅。因此,由于原料不同,每种植物油都会有独特的颜色。

2、看透明度:如果纯植物油是透明的,购买食用油时应选择清亮透明的油,透明度越高越好。

3、闻气味:如果在手掌上滴一两滴食用油,或双手合十搓热仔细闻一闻,如果没有异味,就可以购买这种油。

4、尝味道:可以用筷子取一滴油,然后仔细品尝味道。如果微酸食用油属于不合格产品,则不应购买此类油,也不要购买有其他异味的食用油。

5、听声音:可以在油层底部滴一两滴油,涂在可燃纸上。如果燃烧异常并发出“吱吱”声,则说明油中水分超标,为不合格产品。如果燃烧产生“裂纹”爆炸,则说明油中可能含有杂质。

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